Ízletes halászlé pontyból és apróhalakból

Sok családban a karácsony elmaradhatatlan étele szenteste a halászlé. Vannak tradicionális halászlé receptek, mint például a Bajai halászlé, (amely idén került a hungarikumok közé), de vannak hagyományos receptek is, melyek általában apáról fiúra szállnak. A most következő recept is ilyen.

Hozzávalók

• 2 kg pontyszelet,
• 1,5 kg apróhal (keszeg, kárász)
• 3 nagyobb fej vöröshagyma,
• 2 db paprika,
• 2 db paradicsom,
• olaj vagy sertészsír,
• só,
• bors,
• őrölt fűszerpaprika,
• ízlés szerint erős paprika,
• amennyiben szükséges, 2-3 db halászlékocka.

Első lépésként az apróhalakat megpucoljuk, megmossuk, majd bő vízben megfőzzük. Amíg a keszegek és a kárászok puhára főnek, addig a vöröshagymát megpucoljuk, és apró kockákra vágjuk. Így teszünk a paprikával és a paradicsommal is. Az így előkészített zöldségeket olajon, de inkább zsíron üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát ízlés szerint, majd levesszük a tűzről.

Ha megfőttek a halak (ezt onnan tudjuk, hogy a húsuk elválik a szálkáktól), a lehető legtöbb szálkát eltávolítjuk belőlük. Ezt követően egy tiszta lábasra tesszük a passzírozót (a legalkalmasabb egy nagyon apró lyukakkal ellátott zöldségpasszírozó használata) és a lepirított zöldségeket, illetve a nagyjából szálkátlanított halakat átpasszírozzuk. Nem kell megijedni, ha kellően apró lyukú a passzírozó, a szálkák és a nem kívánatos részek nem fognak belekerülni a levesünkbe. A passzírozást könnyítendően a folyamat közben a főzővizet is hozzáadjuk az átpasszírozott halhoz, de ezt is a passzírozón keresztül, hogy az esetlegesen a vízben maradt szálkák is fennakadjanak rajta.

Az így kapott alaplevet feltesszük főni. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, illetve ha nem elég ízes, adhatunk hozzá halászlékockát is. Amikor elkezd forrni az alaplé, a már megtisztított és megmosott pontyszeleteket beledobjuk a lébe és addig főzzük, amíg a szeletek meg nem puhulnak. Ha a szeletek már kellően puhák, el is készült az ízletes halászlé!

Jó étvágyat kívánunk!