Rákkeltő szennyező anyag, mégis előfordul az itthoni élelmiszerekben

A Kaposvári Egyetem komoly kutatásba kezdett a napokban. Feltett szándékuk ugyanis jobban megismerni egy olyan, akár rákot is okozni képes mikotoxint, ami elsősorban a kukoricában, de más gabonafélékben is megtalálható, még hazánkban is. Ebből adódik: az élelmiszereink is tartalmaznak ezekből az anyagból. A kérdés, valóban kell-e félnünk tőle.

A kutatásra mintegy 618 millió forint uniós támogatást kapott az egyetem, amely nem egyedül végzi a vizsgálatokat. 2020 végéig nemzetközileg elismert szakemberek és kutatók fogják segíteni az egyetem dolgozóinak, doktoranduszainak és hallgatóinak munkáját.

A kérdéses anyag egy mikotoxin, amely penészgombák által előállított mérgező anyag. A vizsgálat tárgya, a fumonizin B1 (FB1) hazánkban a leggyakoribb mikotoxin, amely kukoricában és más takarmányban, így humán élelmiszer-alapanyagban is előfordul.

Elsősorban a kukoricában, de egyéb gabonafélékben is felhalmozódhat a veszélyes mikotoxin

A vg.hu információi szerint az FB1 egy potenciálisan rákkeltő anyag hírében áll. Afrika szegényebb részein, ahol szinte csak kukoricát és abból készült ételeket fogyasztanak, már összefüggésbe hozták a mikotoxint a nyelőcsőrákkal, valamint egyéb, nyelőcső záródási rendellenességek kialakulásával is.

A Kaposvári Egyetem vizsgálata elsősorban arra tér ki, hogy a toxin valóban veszélyezteti-e a lakosság egészségét. Laboratóriumi körülmények között és állatkísérletekben fogják vizsgálni a toxin hatásmechanizmusát. Az elért eredmények hozzájárulnak az élelmiszerlánc fumonizin terheltségének felméréséhez, és az esetleges emberi egészségi kockázat tudományosan megalapozott értékeléséhez - olvasható az egyetem tájékoztatójában.

Egy azonban biztos: a kukorica és egyéb gabonafélék növényvédelme továbbra is kiemelten fontos és nem csak azért, hogy megfelelő termésmennyiséget érjenek el a gazdálkodók, hanem azért is, hogy a gombák által termelt mikotoxin ne tudjon felhalmozódni a növényekben. Ennek érdekében folyamatosan figyelemmel kell követni a szántóföldi növények fejlődési ciklusát és amint megjelennek a gombafertőzések jelei, azonnal közbe kell lépni a megfelelő növényvédő szerek alkalmazásával.