Mire való valójában a canola?

Egyre többször lehet olvasni a világhálón a repce mellett a canoláról is. Sokan viszont nem tudják, van-e különbség a repce és a canola között és ha igen, mi is az pontosan?

A repcét és a canolát a legtöbb esetben egy és ugyanazon növénynek gondolják az emberek, pedig a két növény között van némi eltérés. A repcéből és a canolából is olajat sajtolnak, de összetételükben jócskán eltér a két olaj.

A repcéről tudjuk, hogy értékes ipari növénynek számít. Elsősorban olaj készítésre használják fel magjait, de készíthető belőle repcepogácsa, amit takarmányozási célra hazsnálhatunk, valamint méz is kerülhet az asztalra a repce ’melléktermékeként’.

A canola viszont más, mint a repce. A növény ugyanúgy rokona a brokkolinak, káposztának és karfiolnak, mint a repce, összezúzott magjából pedig szintén olajat sajtolnak. A különbség abban rejlik, hogy kanadai tudósok növénynemesítési munkálatok segítségével kivonták a repcéből az erukasavat és a glukozinolátot és az így létrejött növényt vértezték fel a canola névvel. Egyébként a név a „Canadian” és az „oil” szóból összerakott mozaikszó.

Egy canolatábla is van olyan dekoratív, mint egy repceföld és egyre népszerűbb.

A két nemkívánatos anyag kivonásával étolajat lehet sajtolni a canola magjából, aminek a megítélése jelenlegi ismereteink szerint nem egyértelmű. Egyrészt a főzőolajok közül a canola olajban van a legtöbb növényi alapú Omega.3 zsírsav és a legkevesebb telített zsír. További erőssége a canola olajnak, hogy egyáltalán nem tartalmaz transzzsírt. A felsorolt tulajdonságainak köszönhetően csökkenti a szívbetegség kockázatát, valamint segít csökkenteni a „rossz” LDL koleszterin szintjét a vérben.

Másrészt a legújabb kutatások szerint akár kifejezetten káros is lehet az egészségre, az agyi és a testsúlyt szabályozó folyamatokra.

Ennek ellenére a szakácsok előszeretettel használják és javasolják használatát, ugyanis a canola olaj íze semleges, állaga kellemes és kevésbé füstöl sütés közben, mint a többi olaj.

A vélt vagy valós jó tulajdonságai miatt Kanadában és az USA-ban már szinte csak canolát termesztenek, de Észak-Amerikában ipari célokra még hagyományos repcetermesztés is folyik.

Az idő és további kutatások majd eldöntik, hogy kinek van igaza.